lunes, 31 de diciembre de 2012

jueves, 27 de diciembre de 2012

viernes, 21 de diciembre de 2012

Cookies navideñas

Ayer nos despachamos unas galletitas bien navideñas, que desde hacía rato llamaban a mi mente repostera, ocupada últimamente en otros quehaceres, pero que, con rapidez y obediencia, se dejó llevar y puso manos a la masa.

La receta de las galles es:

270 g harina 0000
1 cucharada de polvo para hornear
(Si lo hacen con harina leudante, no necesitan el polvo)
1 pizca de sal
125 g manteca
100 g de azúcar
1 huevo
1 cucharada de extracto de vainilla

Batimos la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta cremar, agregamos el huevo, la esencia, integramos bien. Por otro lado, tamizamos la harina con el polvo de hornear y la pizca de sal y se la agregamos a la mezcla. Unirmos primero con espátula, después en mesada amasamos lo suficiente como para lograr una masa homogénea y la llevamos, envuelta en film, a descansar por lo menos media hora en heladera.

Mientras podemos ir haciendo el glasé para la deco:
1 clara de huevo
1 chorrito de jugo de limón
250 azúcar impalpable

Batimos a mano hasta espumar, pero sin llegar a nieve, la clara con el jugo de limón. Le agregamos el azúcar impalpable (tamizada sí o sí, muy importante para evitar los grumos!) de a poco y vamos revolviendo, mezclando con una cuchara de metal o de madera (no con batidor). La idea es que quede la consistencia de dentífrico, que cuando hagamos una figura en el bowl, quede, no se diluya con el resto. Una vez que lo tenemos en este punto, es la hora de agregar los colorantes que queramos. En este caso, bien navideños, dejé blanco y sólo usé colorantes rojo y verde. Una vez logrados, los mandé a la heladera en pequeños tuppers y fue el momento de sacar la masa de la heladera y empezar a estirar y cortar las cookies.

Después de estirar con palo de amasar y cortarlas, fueron a una placa de horno rociada con spray vegetal apenas, unos 15 minutos. Las dejé enfriar y nos dedicamos a la decoración con el glasé y unas bolitas plateadas y algo de granas para los muñequitos de jenjibre.

No se van a arrepentir si las hacen, hay elogios asegurados!

miércoles, 19 de diciembre de 2012

lunes, 3 de diciembre de 2012

Tan afuera...

Así como viene, voy a  volcar hoy mis sensaciones. Por ser 5.12 de un lunes, no se me pida más.

Este fin de semana fue atípico. Tuve que asistir a una convención de la compañía que me emplea que fue más un lavado de cerebro, hueco y sin sentido (o sin otro sentido que lo primeramente expresado), que lo prometido desde el anuncio: los lineamientos de Telefe de aquí al 2020. Los power point iban pasando y los señores y señoras desarrollando la misma perorata una y otra vez, diría que salvo los matices de acento de los españoles (por su parte, ya bastante argentinizados), no se destacó nada. Y cuando digo nada, quiero decir eso: nada. Palabras que se repetían y se sobresaltaban entre sí, seguramente absortas ante tanto manoseo descorazonado. De vez en cuando, asomaba algún video como para que la audiencia no se durmiera o los que lo hacían, se sobrevaltoron

Innovación-Multiplataforma-Monetización-Comunicación-7D-Obsolescencia tecnológica (ja, si lo sabremos nosotros!)-

Y una vez yo me sentí tan afuera... Fuera de la corporación, fuera del grupo, fuera del ámbito, fuera de las promesas y los apretujones, de las multitudes y los conglomerados, fuera de los augurios ajenos y muy pero muy afuera del malón que se abalanzaba sobre las carnes y los panes a la salida. Dejé a las fieras desgarradoras y me fui, como quien se desvanece, en busca de Albert que ya había llegado hasta el fin del mundo a rescatarme.

jueves, 29 de noviembre de 2012

37

Y llegaron los 37 nomás...

miércoles, 21 de noviembre de 2012

lunes, 19 de noviembre de 2012

Ajetreados y contentos


  La Feria Masticar estuvo repleta. Mucha gente, algunas buenas ideas, las caras conocidas "de la tele" y algunas delicias dignas de reproducir. Limonada tropical hecha a base de limón, naranja, maracuyá, azúcar y hierba buena y un Ponche Malbec de frutos rojos que degustamos apenas llegados, con Iván en brazos de Al, evento que duró casi la totalidad de nuestro paseo.

 

El encuento con Donato fue un momento clave. Vanchi, recién despertado, se encontró posando sobre el mostrador donde despachaban los tallarines all uovo y los tiramisú, junto a uno de los cocineros que su madre frecuenta desde casa. Predispuesto y jodón, como se lo ve del otro lado de la cámara.

 

En el stand de Massey vendian un sandwich de pollo al spiedo con quinoa, rúcula y tomate, que Al disfrutó con Iván y un heladito chiquito pero suculento de dulce de leche y una frutilla que era como paladear el propio verano.

 

En fin, volvimos cansados pero contentos. Y el domingo fue un encuentro familiar en casa de los primos, con la lluvia de entrometida nomás, pero con cheescake de maracuyá muy bien aceptado y mucho verde ante los ojos cansados de urbe sucia.





miércoles, 14 de noviembre de 2012

Tengo que

Tengo que terminar el último de Don Mario y empezar el de Ángeles.
Tengo que conseguir alguien decente y trabajadora para que me ayude en casa.
Tengo que organizar los feriados a trabajar en las Fiestas.
Tengo que ir a ver a mi tío que está llegando de Michigan.
Tengo que pasear sí o sí por esta Feria.
Tengo que anotar a Iván en el jardín (y sigo sin poder creerlo).

miércoles, 7 de noviembre de 2012

Parque con abuela

Desafío si los hay: pasaban los 30 grados y nos sumergimos en las calideces del parque, anyway... Eso es amor de madre y de abuela!

jueves, 1 de noviembre de 2012

Para (ad)mirar

Lo que yo haría con un lavadero así....
Y ni te digo bajando por esta callecita...

Y si es por seguir admirando bellas cosas...







miércoles, 31 de octubre de 2012

Purple peanut cake

Ayer nos quedamos sin siesta y una vez más nos volcamos al horno para endulzar las primeras horas de la tarde.

Preparamos la que dimos en llamar "Purple peanut cake". Que es un bizcochuelo de vainilla con nueces de pará y un frosting de queso teñido de colorante violeta, que en poca cantidad, advertirán que da un lila precioso. En el medio lleva la americanísima peanut butter, comprada en la dietética (lo cual es una gran contradicción, porque no creo que exista en la tierra algo tan empastado, empalagoso y engordante como esta manteca de maní. Y perdón por el paréntesis extenso y por el relleno no saludable, pero quería probarlo). Hay que decir que el famoso relleno de Bon o Bon que se usa habitualmente, no es ni más ni menos que eso y el mismísimo Mantecol, es pariente cercano también. Pero como dice el dicho de no me acuerdo qué país: "Una vez al año, no hace daño".

Iván exclamó: "sin cremita, la mía!" y a los dos segundos vociferaba "Mmmm, mmm", al tiempo que se chupaba el dedo embadurnado.

martes, 30 de octubre de 2012

Apagón y tormenta

Un pie sigue al otro en escalada obligatoria y sin vuelta atrás. Cada número en la pared, es una señal: lo que falta para el destino final. Los músculos de las piernas se tensan, trabajan, responden. No les puedo pedir más. Pero el oxígeno escasea y  los latidos se aceleran. Cada vela consumida hasta sus ceras más remotas, me va quitando mi propio aire, mi propia luz. Los recodos rememoran esos fuegos consumidos. Mientras, sigue el avance agotador, pero fructífero: los números me alientan, ya hice más de la mitad del recorrido.

Caen los rayos, esas llagas eléctricas del pobre cielo, el agua sigue acumulándose en las calles. Alguien muere ahogado. Otro, electrocutado. Alguien muere porque se acabó la arena de su reloj, que no es lo mismo. O tal vez, sí. Todo puede suceder en un instante. Abro la puerta de mi destino final y me esperan con fervor y pedidos lácteos. Recupero el aliento, tomo aire, y me desentiendo de la arena que sigue cayendo en mi propio reloj.

lunes, 29 de octubre de 2012

Horas felices

Cuando puedo ir al Mercado del Progreso, en Primera Junta-Caballito, sé que de ahí en más, todo será un desafío. Limpiar las verduras, pensar en qué cosa rica volver a preparar o por dónde dejarse volar e innovar algún plato.

Este fin de semana, muy pero muy lejos del teléfono del delivery, hice una tarta integral de espárragos y un risotto de abas. Quedaron tan ricos los dos y fueron hechos y deleitados con amor, ambas cosas raramente superables. A veces acompañada por Iván, que batió el huevo con el que pinceló la tarta y pegó las semillas de girasol. Su pedido de "Más pistachitos", o parte de su post baño (se queda mucho en la bañera después del bañito propiamente dicho), monitoreado por Albert, mientras mamá cocinaba.

Fue un fin de semana así, sabroso, natural, pero fuerte en sus cimientos, con su plaza de triciclo y hamaca y su viernes de cumpleaños de primo Joaquín y empanadas en lo de la abuela Daisy. Y en medio de todo esto, prescindimos de unos cuántos pañales y anduvo todito él con sus calzoncillos, tratando de adivinar cuándo era el momento adecuado para visitar al amigo gato amarillo (la pelela), inducido por Al y por mí. Limpiamos pis, pero creemos que estamos empezando el recorrido para decirle adiós al pañal. Y así fue este fin de semana: completo y bien ejercido.

miércoles, 24 de octubre de 2012

lunes, 22 de octubre de 2012

Día de las Mamás

 
Un domingo en familia, saboreando ricas cosas. Con las madres agradecidas a los padres y a los hijos, por dejarnos ejercer el trabajo más increíble del mundo.

Cheesecake de chocolate:

Para la base:
250 g de chocolinas molidas
150 g de manteca fundida
Pellizco de sal

Para la torta de queso:
Queso Philadelphia 440 g (dos tarrinas)
Queso Mascarpone 200 g
Queso blanco cremoso (yo uso el Mendicrim azul) 300 g
Azúcar 100 g

Para la ganache:
100 g de crema de lecha
100 g de chocolate amargo


La hago así, sin horno, sin crema y sin gelatina (que no me gusta ni un poco). Esta vez, fue de chocolate por arriba y por abajo y recibió buenos piropos.

Hago la base y la pongo diez minutos en el freezer. Arranco la crema, mezclando todos los quesos (a temperatura ambiente) con el azúcar, con batidor manual e incluso con espátula de goma, si tenemos fuerza en los brazos y tiempo en el reloj. No le agrego vainilla, apenas dos toques de ralladura de limón. Agregar la crema encima de la base y volverla al freezer.

La ganache para la cobertura, es la de siempre. Llevar a hervor la crema y agregarla caliente sobre el choco troceado. Dejar que se conozcan por un par de minutos y recién ahí, revolver hasta integrarlos por completo. Echarla encima de la crema hasta que la cubra bien y dejarla en el freezer un par de horas más. Después, en heladera (a resguardo de olores ajenos!) hasta servir. Y por favor, mojen en agua calentita el cuchillo antes de ir cortando, así todo el trabajo que hicieron tiene un final feliz.


miércoles, 17 de octubre de 2012

Vamos, vamos Argentina!

Iván, más preocupado por esquivar los flashes, que por alentar a su selección.

lunes, 15 de octubre de 2012

Pasta asciuta

El domingo cocinamos unos ricos malfatti. Iván, entusiasmado, se arrimó su sillita y puso manos a la masa, cornet en mano. "Esto corta como un cuchillo??". Cuando descartó peligrosidad, no lo soltó más y cortó hasta donde pudo.

Quedaron deliciosos, ideal para un domingo de sol en familia y acompañado de un buen vinito. (Postales del fin del Mundo, Malbec).

Malfatti de ricota

500 g ricota entera (bien seca)
1 huevo
1 taza de queso rallado
sal, pimienta y nuez moscada
Harina 0000 la que absorba la masa

Para la salsa:
1 diente de ajo picado bien finito
1 lata de tomates
5 hojas de albahaca (de nuestra huerta balconera!)
sal y pimienta

Unir toda la preparación e ir añadiendo la harina que "pida". Cuando ya no se pegue en las manos, formar cilindros en mesada enharinada y cortar cuadraditos mal hechos, de ahí su nombre en italiano.

Una vez que los malfatti suben en abundante agua con sal en olla XL, dejarlos un par de minutos más y luego sartenearlos con la salsa y servirlos en bonita fuente con mucho queso rallado.

Días de sol


viernes, 12 de octubre de 2012

jueves, 11 de octubre de 2012

Iván crece

Ahora, que cada vez que vuelvo del trabajo, te tirás a la teta. Ahora, que cuando vas al parque con la abuela, jugás con tu amiga Martina y la despedís con un besito en la  boca. Ahora, que empezamos a buscar un lugar fuera de casa para que dentro de unos cuántos meses, también compartas con otros pares. Ahora que te enojás cuando no decimos lo que querés escuchar y hacés berrinche para buscar los bordes de nuestra paciencia, que no es otra cosa que el límite necesario. Ahora que con tu papá te vemos tan grande y te sentimos tan pequeñito, nuestro milagro más inmenso.



Es como cuando vas en el triciclo: vos manejás el manubrio y le das de vez en cuando a los pedales, pero todavía exigís alguna de nuestras manos en la manija.

sábado, 6 de octubre de 2012

Amores perros


Babuchas

Y llegaron las babuchas de Hasta el ombligo. Gracias Caro, son divinas!!!

lunes, 1 de octubre de 2012

Un finde variadito


De pizzas caseras de brie y tomatitos ricos. De scones para regalar en el trabajo y bomboncitos también (muchas cumpleañeras laborales por estas fechas). De siembra de nuevas especies (jazmín chino, palmito y las semillas de Al) y de torres interminables de bloques.

sábado, 29 de septiembre de 2012

Torta Havannet





Para la base:
180 g harina 0000
1 cda de cacao amargo
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
100 g manteca
1 cucharada de azúcar
1 huevo


Cubierta:
400 g de dulce de leche
100 g chocolate amargo
100 g de crema de leche

Tamizar la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, cacao amargo y el azúcar. Agregar la manteca cortada en cubos y mezclar todo hasta lograr un arenado. Añadir el huevo batido. Unir todo y formar un bollo, envolverlo en papel film y dejarlo en la heladera por media hora.

Precalentar el horno a fuego medio. Estirar la masa y cubrir con ella un molde (desmoldable, mejor, pero yo no lo tenía de ese tamaño y me resultó fácil desmoldarla) cuadrado de 20 cm, enmantecado y enharinado. Pincharla con un tenedor para que no suba, hay quienes le tiran porotos sobre papel de aluminio (técnica que aún no pude experimentar, porque cuando tengo legumbres, me falta el aluminio y viceversa). Cocinarla por 15 a 20 minutos. Dejarla a temperatura ambiente.

Cubrir con dulce de leche y hacer la ganache. Calentar en una ollita la crema, cuando llegue a hervor, tirarla sobre el chocolate picado y dejarlo 5 minutos, después revolver con un batidor y cuando esté lista, tirarla sobre el dulce de leche. Dejar en heladera una hora o media en el freezer, si están todos angurrientos por probarla, que es lo esperable.


viernes, 28 de septiembre de 2012

jueves, 27 de septiembre de 2012

jueves, 20 de septiembre de 2012

Collages

 
 

 



Se llama picmonkey y es un editor de fotos que pinta lindo...

lunes, 17 de septiembre de 2012

lunes, 10 de septiembre de 2012

jueves, 6 de septiembre de 2012

Batik hearts


Mientras mi angelito dormía siestón, me despaché unas galletitas locas multicolor.

Manteca ambiente 125 g
Azúcar 100 g
Huevo 1
Esencia de vainilla 1 cdita
Harina 250 g
Colorantes en gel: rosa, verde. amarillo, rojo, turquesa y azul.

Se preparan las cookies como las tradicionales de manteca: unir la manteca pomada con el azúcar hasta integrar bien (yo bato a mano, pero se puede hacer más rápido con batidora eléctrica a baja velocidad), agregar la esencia y el huevo e ir incorporándole la harina tamizada de a poco. Amasar y separar en los bollos que se desee teñir. Yo hice seis. La parte más engorrosa viene ahora: darle color a cada masa. Utilizar el cortante preferido, en mi caso, circular chico. Y voilà: cookies de colores!
Con los restos, se me ocurrió formar estos corazones batik.





miércoles, 5 de septiembre de 2012

viernes, 31 de agosto de 2012

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